خورشت آلو اسفناج با گوشت

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت:

1. ۱.

   گوشت رو خوش‌رنگ کن
   
   توی یه قابلمه کمی روغن گرم کن و گوشت خورشتی رو اضافه کن. چند دقیقه تفت بده تا سطح گوشت تغییر رنگ بده و کمی طلایی بشه. بعد پیاز عسلی دیگ‌بنگ، زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن و یکی دو دقیقه دیگه تفت بده تا عطر ادویه‌ها بلند بشه.

2. ۲.

   بذار گوشت آروم بپزه
   
   حدود ۲ تا ۲٫۵ لیوان آب جوش اضافه کن. در قابلمه رو بذار و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت بپزه تا تقریباً نرم بشه. گوشت گوساله ممکنه به زمان بیشتری نیاز داشته باشه.

3. ۳.

   اسفناج رو آماده کن
   
   اسفناج بخارپز دیگ‌بنگ رو داخل یخچال یخ‌زدایی کن و آب اضافیش رو بگیر. بعد داخل یه تابه با مقدار کمی روغن حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت بده تا رطوبتش کم بشه و عطر اسفناج بلند بشه. لازم نیست خیلی سرخش کنی؛ رنگ سبز تیره و طبیعی اسفناج باید حفظ بشه.

4. ۴.

   اسفناج رو به گوشت اضافه کن
   
   وقتی گوشت تقریباً پخت، اسفناج تفت‌داده‌شده رو به قابلمه اضافه کن و آروم هم بزن. در صورت تمایل نصف قاشق چای‌خوری حریره سیر دیگ‌بنگ هم بریز. اجازه بده مواد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم کنار هم بپزن تا طعم‌ها ترکیب بشن.

5. ۵.

   آلوها رو به خورشت برسون
   
   آلو بخارا رو بشور و حدود ۱۵ دقیقه داخل آب ولرم خیس کن. وقتی حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه از پخت خورشت باقی مونده، آلوها رو اضافه کن. این‌طوری آلوها نرم و خوشمزه می‌شن، ولی شکلشون رو از دست نمی‌دن.

6. ۶.

   طعم ملس خورشت رو تنظیم کن
   
   نمک خورشت رو اندازه کن. اگه دوست داری ترش‌تر باشه، کمی آب‌غوره یا آب‌لیمو اضافه کن. اگه آلوهات خیلی ترشن، مقدار کمی شکر می‌تونه طعم رو متعادل کنه. بهتره اول خورشت رو بچشی، چون آلو بخارا خودش طعم ملس داره.

7. ۷.

   بذار خورشت حسابی جا بیفته
   
   در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آخر، در قابلمه رو نیمه‌باز بذار تا آب اضافی تبخیر بشه. خورشت آلو اسفناج باید سس نسبتاً غلیظی داشته باشه، گوشت کاملاً نرم شده باشه و آلوها سالم و آبدار باقی مونده باشن.

8. ۸.

   بکش و نوش جون کن!
   
   خورشت رو داخل یه کاسه سرامیکی خوشگل بکش و کنار برنج ایرانی زعفرونی سرو کن. چند تا از آلوهای درسته رو روی خورشت قرار بده تا ظاهرش حسابی اشتهابرانگیز بشه.