خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس:

1. ۱.

   گوشت رو خوش‌عطر کن
   
   پیاز عسلی دیگ‌بنگ رو با کمی روغن داخل قابلمه گرم کن. زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن و بعد تکه‌های گوشت رو بریز. حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت بده تا رنگ گوشت تغییر کنه و سطحش کمی طلایی بشه.

2. ۲.

   بذار گوشت آروم بپزه
   
   سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کن. وقتی آب به جوش اومد، حرارت رو کم کن و در قابلمه رو بذار. اجازه بده گوشت حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه آروم بپزه و نیم‌پز تا تقریباً پخته بشه.

3. ۳.

   کرفس و سبزی رو اضافه کن
   
   بسته کرفس سرخ‌شده با نعنا جعفری دیگ‌بنگ رو که از قبل داخل یخچال یخش باز شده، به قابلمه اضافه کن. چون کرفس و سبزی‌ها از قبل آماده و سرخ شدن، دیگه نیازی به تفت‌دادن جداگانه نداری.

4. ۴.

   چاشنی خورشت رو تنظیم کن
   
   لیموعمانی‌ها رو سوراخ کن، کمی توی آب گرم بخیسون و به خورشت اضافه کن. اگه دوست داری خورشتت کمی ترش‌تر باشه، آب‌غوره هم بریز. در صورت تمایل، نصف قاشق چای‌خوری حریره سیر دیگ‌بنگ هم اضافه کن.

5. ۵.

   وقت جا افتادنه!
   
   بذار خورشت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگه با حرارت کم قل بزنه تا گوشت کاملاً نرم بشه، کرفس‌ها مزه بگیرن و آب خورشت کم و غلیظ بشه. اگه لازم بود، فقط کمی آب جوش اضافه کن.

6. ۶.

   بکش و نوش جون کن!
   
   نمک و ترشی خورشت رو تنظیم کن، لیموعمانی‌ها رو دربیار و خورشت جاافتاده رو توی یه ظرف گود بکش. کنارش برنج ایرانی زعفرونی و یه کاسه ترشی بذار؛ نوش جونت!