قارچ شکم‌پر با اسفناج و پنیر
آسان
۳۵ دقیقه
۰ نظر
قارچ‌های آبدار و طلایی رو تصور کن که با ترکیب اسفناج، سیر و پنیر پر شدن و روشون یه لایه پنیر کش‌دار و برشته نشسته! این پیش‌غذای خوشمزه هم ظاهر مجلسی داره، هم درست‌کردنش راحته.
مواد لازم برای قارچ شکم‌پر با اسفناج و پنیر:
قارچ دکمه‌ای درشت
۱۲ عدد
اسفناج بخارپز دیگ‌بنگ
۲۰۰ گرم
حریره سیر دیگ‌بنگ
نصف قاشق چای‌خوری
پنیر خامه‌ای
۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا
۱۰۰ گرم
گردوی خردشده
۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک
به مقدار لازم
آویشن
نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه قارچ شکم‌پر با اسفناج و پنیر:
-
قارچ‌ها رو آماده کن
قارچ‌ها رو تمیز کن و ساقه‌هاشون رو آروم جدا کن تا وسط هر قارچ یه فضای کوچیک برای مواد میانی ایجاد بشه. ساقه‌ها رو هم ریز خرد کن؛ قراره -
اسفناج رو آماده کن
اسفناج بخارپز دیگ‌بنگ رو بعد از یخ‌زدایی داخل یخچال، خوب آبگیری کن و کمی خردش کن. این کار باعث می‌شه مواد میانی آب نندازه و پنیرها بافت خامه‌ای خودشون رو حفظ کنن. -
مواد میانی رو درست کن
توی یه تابه روغن زیتون بریز و ساقه‌های خردشده قارچ رو ۳ تا ۴ دقیقه تفت بده تا رطوبتشون کم بشه. حریره سیر دیگ‌بنگ رو اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده. بعد اسفناج رو بریز و یکی دو دقیقه دیگه هم بزن. تابه رو از روی حرارت بردار و بذار مواد کمی خنک بشن. -
پنیرها رو اضافه کن
اسفناج رو با پنیر خامه‌ای، نصف پنیر موزارلا، آویشن، فلفل سیاه و در صورت تمایل گردوی خردشده مخلوط کن. نمک رو با توجه به شوری پنیر و حریره سیر تنظیم کن. -
قارچ‌ها رو شکم‌پر کن
داخل هر قارچ رو با یه قاشق از مواد اسفناجی پر کن. قارچ‌ها رو توی سینی فر که کمی چرب شده بچین و باقی پنیر موزارلا رو روی اون‌ها بریز. -
بذار طلایی بشن!
سینی رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بذار. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بده تا قارچ‌ها نرم و پنیر روی اون‌ها طلایی بشه. -
بکش و نوش جون کن!
قارچ‌های شکم‌پر رو توی یه بشقاب سرامیکی بچین و با کمی جعفری تازه تزئین کن. بذار یکی دو دقیقه از حرارت بیفتن و بعد سرو کن.
نکات مهم برای قارچ شکم‌پر با اسفناج و پنیر خوش‌عطر و خوش‌طعم:
- اسفناج رو خوب آبگیری کن: مهم‌ترین راز این پیش‌غذا اینه که مواد میانی آبکی نباشه.
- قارچ‌های هم‌اندازه انتخاب کن: این‌طوری همه قارچ‌ها تقریباً هم‌زمان می‌پزن.
- پنیر رو بیش از حد نریز: باید طعم اسفناج و قارچ هم حس بشه.
- قارچ‌ها رو از قبل نپز: پخت اولیه ممکنه باعث بشه موقع پرکردن بیش از حد نرم بشن.
- - مواد میانی رو کمی خنک کن: تا پنیر خامه‌ای هنگام مخلوط‌کردن بیش از حد شل نشه.
- با اسفناج بخارپز دیگ‌بنگ، دیگه لازم نیست اسفناج تازه رو پاک کنی، بشوری و بپزی. فقط کافیه آب اضافیش رو بگیری و با پنیر ترکیبش کنی.
