کله‌گنجشکی تهرونی
آسان
۱ ساعت
۰ نظر
طرز تهیه گوشت قلقلی با سس گوجه با مقدار مواد لازم، مراحل پخت و نکته‌های کاربردی.
مواد لازم برای کله‌گنجشکی تهرونی:
گوشت قلقلی دیگ‌بنگ
۲۵۰ گرم
پیاز داغ دیگ‌بنگ
۳ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی متوسط
۲ عدد
گوجه‌فرنگی
۳ عدد
رب گوجه‌فرنگی
۱٫۵ قاشق غذاخوری
حریره سیر دیگ‌بنگ
نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه
نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک
به مقدار لازم
آب‌غوره یا آب‌لیمو
۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن
۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کله‌گنجشکی تهرونی:
-
پایه خوش‌عطر غذا رو بساز
پیاز داغ دیگ‌بنگ رو با کمی روغن توی قابلمه گرم کن. حریره سیر، زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن و چند ثانیه تفت بده تا عطرشون بلند بشه. -
سس گوجه رو آماده کن
رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کن و یکی دو دقیقه تفت بده تا خوشرنگ بشه. بعد گوجه‌های رنده‌شده رو بریز و بذار حدود ۵ دقیقه بپزن تا آب اضافیشون کمی کشیده بشه. -
سیب‌زمینی‌ها رو اضافه کن
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیر و به تکه‌های متوسط خرد کن. همراه آب جوش داخل قابلمه بریز و بذار حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزن تا نیم‌پز بشن. -
قلقلی‌ها رو بریز توی سس
گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده دیگ‌بنگ رو به‌آرومی داخل سس بچین. در قابلمه رو بذار و اجازه بده حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزن تا کاملاً داغ بشن و مزه سس به خوردشون بره. -
بذار غذا جا بیفته
نمک و در صورت تمایل کمی آب‌غوره اضافه کن. چند دقیقه دیگه زمان بده تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم بشن و سس به غلظت دلخواه برسه. -
بکش و نوش جون کن!
کله‌گنجشکی رو توی یه ظرف گود بکش و با نون سنگک تازه، سبزی خوردن یا برنج زعفرونی سرو کن. یه غذای ساده و حسابی دلچسب!
نکات مهم برای کله‌گنجشکی تهرونی خوش‌عطر و خوش‌طعم:
- سس رو خیلی آبکی نکن: کله‌گنجشکی با سس گوجه غلیظ خوشمزه‌تره.
- قلقلی‌ها رو زیاد هم نزن: چون از قبل سرخ شدن، کافیه آروم داخل سس جا بیفتن.
- سیب‌زمینی‌ها رو یک‌اندازه خرد کن: این‌طوری هم‌زمان می‌پزن و له نمی‌شن.
- طعم ترش دوست داری؟ یه قاشق آب‌غوره آخر پخت، طعم سس رو جذاب‌تر می‌کنه.
- با گوشت قلقلی آماده، پیاز داغ و حریره سیر دیگ‌بنگ دیگه لازم نیست گوشت چرخ کنی، قلقلی درست کنی یا پیاز سرخ کنی. فقط سس رو آماده کن، قلقلی‌ها رو اضافه کن و بذار مزه‌ها حسابی به خورد هم برن.
